猪肚煲鸡驱寒暖胃冬日靓汤
导语 冬天的食物讲的就是滋补，猪肚鸡汤就是不错的选择。用勺子一拨，一股清香的味道扑鼻而来，汤乳白而清亮。据说猪肚鸡汤有滋补、驱风、祛寒、暖胃的功效，是调理身体极好的一道汤。 冬天，经营猪肚鸡的餐馆也开始红火起来，走在街上，不时有香味飘出，一个冬天的晚上，从一家猪肚鸡汤店走出来，全身暖洋洋的，室外虽然是天寒地冻，竟然一点也不觉得冷。 中医认为，猪肚其性平、味甘、咸，有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡较走兽的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，味道更加鲜美，是人们增强体质、强壮身体的佳品。猪肚煲鸡汤气味香浓可口，既驱寒暖胃又滋阴补气，不愧为冬日靓汤。
猪肚鸡汤就是用新鲜猪肚把新鲜鸡包住，再加上适量的胡椒、党参、红枣、枸杞、桂圆等，用细火煲上两至三个小时即可饮用。这种汤，汤白味浓，浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，清甜可口，鸡肉入味，肉质却一点也不老，而猪肚也够爽脆，吸取了不少鸡味，两者相得益彰。猪肚鸡汤有驱寒祛湿、健肠和胃之功效，尤其适合胃寒者在冬天食用。
做法：猪肚一个，走地鸡一只，原只胡椒20粒，讲究一点的将胡椒塞在鸡肚里，鸡塞在猪肚里，加入当归、党参、红枣、枸杞、桂圆，猛火煲开后，文火再煲3个小时加盐即可，或是直接把材料扔进砂煲里煲就行了。(在汤好半小时前把猪肚、鸡取出斩件后继续放进去煲，点酱油吃肉，喝汤)，胡椒不要扔，可继续再煲汤。
做猪肚鸡汤，最好是土鸡、猪肚要新鲜的、胡椒大量，这样煲起来的汤，有天然植物的微辣，有珍贵食材的鲜味，味醇厚，辣中带着鲜味, 令人停不了口。
